Trevélez

Trevélez, het hoogste dorp in Spanje,  bestaat uit drie wijken, waarvan de hoogste op 1600 meter ligt. Het dorp ligt in de Alpujarras, in het droge klimaat van de Sierra Nevada. Het is de  ideale locatie voor het drogen en rijpen van Serrano hammen.  Er is dan ook geen huis in het dorp waar geen hammen hangen  te drogen.

Serrano ham Trevélez is voorzien van het label ‘Dénominacion de Origen deTrevélez’. Dit keurmerk wordt uitsluitend gegeven aan hammen die aan strenge regels voldoen voor wat betreft het ras, voeding en afkomst van de varkens. Zo weet je zeker dat je een kwaliteitsproduct in huis haalt. De Serrano ham Trevélez wordt al eeuwenlang op dezelfde manier gedroogd en gerijpt. Dat geeft de ham een authentieke smaak die geen enkele andere ham kan evenaren. De Jamon Trevélez wordt ingewreven met zeezout en wordt daarna voor minimaal 23 maanden gedroogd en gerijpt in de droge berglucht van de Sierra Nevada. Hierdoor heeft deze Spaanse serranoham een heerlijk zachte en milde smaak.

Mulhacén

De berg Mulhacén maakt deel uit van de Sierra Nevada en is  3482 meter hoog. In 1910 werd de berg voor het eerst beklommen. De Mulhacén is tegenwoordig zonder hulpmiddelen te beklimmen. Mulhacén komt van Muley Hacén of Muey Abul Hassan, de voorlaatste koning van Granada in de 15e eeuw, waarvan wordt gezegd dat hij op de berg is begraven.

Virgen de las Nieves

Trevélez viert de dag van de Virgen de Las Nieves ( Maagd van de sneeuw) in de zomermaanden. Op deze dag wordt de maagd naar de top van Mulhacén gedragen en wordt een mis gevierd. De traditionele overtuiging is dat reizigers hierdoor nog een jaar veilig blijven in de Sierra Nevada.

Typische keuken

Het belangrijkste gerecht van de gemeente is zonder twijfel truchas con jamón (forel met ham), hoewel sopa de ajo con jamón, een soep gemaakt met oudbakken brood, knoflook, eieren, olie, jamón en gerookte paprika, ook erg lekker is populair.

Geschiedenis

De naam van de gemeente komt van het Latijnse woord velex, wat betekent “dal”, en de 3e eeuwse ruïnes die hier zijn gevonden betekenen dat Trevélez zeker is van zijn Romeinse oorsprong. Trevélez zoals we die nu kennen, werd gevormd door de Moren. Tijdens de verovering van het koninkrijk Granada bereikten de christelijke troepen de Alpujarra, maar kwamen ze niet zo ver als Trevélez. Toen de Moren in opstand kwamen, trokken velen de bergen in en werden bandieten en vielen de christelijke troepen aan. Tegen het einde van de 18e eeuw begonnen reizigers en ontdekkingsreizigers naar de Sierra Nevada te komen en gebruikten Trevélez als hun basis. In de romantische periode in de 19e eeuw schetsten reizigers een idyllisch beeld van dit landelijke gebied, schreven over Moren en legendes en creëerden mythen die nog steeds worden verteld.